優しい甘みが口いっぱいに広がる甘酒スイーツは、なんと無糖！米麹甘酒を使って作るレシピで、疲れた体をおいしく癒やして。

コクのある甘酒スイーツで疲れた体をいたわって

「体調がイマイチなときは、米麴甘酒を。消化・吸収されやすく、内臓に負担をかけずに栄養を補えます」と、管理栄養士の新谷友里江さん。

実は、米麴甘酒は古くより夏の飲み物として親しまれています。“飲む点滴”といわれるほど栄養価が豊富なので、夏バテ対策にもうってつけ。

「米麹甘酒には必須アミノ酸やブドウ糖、ビタミンB群などが豊富。効率よく体内でエネルギーになり、疲労回復に効果的。オリゴ糖や食物繊維も含むので腸内環境も整います」

コクのある濃縮タイプの米麹甘酒は、スイーツ作りにも最適。砂糖を使わずにおいしく作れます。

自然の甘みがやさしい米麹甘酒とは？

米麹甘酒とは、米麹と米を混ぜて発酵させたノンアルコール飲料で、自然な甘みが特徴。濃縮タイプなら、砂糖やみりんの代わりとして料理にも使いやすく、コクのある仕上がりに。

米麹甘酒と相性のよい食材

「かぼちゃやさつまいも、バナナなどの甘みのある食材を組み合わせるのがおすすめ。また、しょうがなどのスパイス、キウイやミックスベリーなどの酸味のあるフルーツを合わせると、甘みがキュッと引き締まってワンランク上の味になりますよ」（新谷さん）

ひんやり甘酒スイーツレシピ

甘酒のチェー

もっちり＆ほくほく食感を楽しめる

【材料】（2人分：304kcal）
さつまいも… 1/3本（80ｇ）
しょうが（すりおろし）… 1かけ分
黒すりごま…適量
Ａ ｜白玉粉… 50ｇ
　 ｜甘酒（濃縮タイプ）…大さじ2（約40ｇ）
　 ｜水…大さじ1
Ｂ ｜甘酒（濃縮タイプ）… 150ｇ
　 ｜水… 100ml

【作り方】
（１）ボウルにＡを入れて混ぜ（かたければ水を少量ずつ加えて調整）、6等分に丸めて真ん中をくぼませる。沸騰したお湯で5分ほどゆでて水にとり、粗熱をとる。

（２）さつまいもは1㎝幅の半月切りにし、5分ほど水にさらして水けを切る。耐熱皿にのせてふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で2～3分加熱する。

（３）それぞれの器に（１）、（２）を入れて、混ぜ合わせたＢをそそぎ、しょうがをのせて黒すりごまをふる。

栄養チャージ食材：しょうが＆さつまいも

しょうがの辛み成分「ジンゲロール」が血流アップ。食物繊維が豊富なさつまいもをプラス。

甘酒バナナアイス

甘くて濃厚なのに罪悪感ゼロ ！

【材料】（4人分：101kcal）
バナナ…1本（100ｇ）
ミント（あれば）…適量
Ａ ｜甘酒（濃縮タイプ）…150ｇ
　 ｜牛乳…80ml
　 ｜レモン汁…小さじ2

【作り方】
（１） 保存用ポリ袋にバナナを入れ、袋の上からなめらかになるまでつぶす。

（２）（１）にＡを入れてよく混ぜ、平らにして冷凍庫で半日以上凍らせる。

（３）食べるときによくもみほぐして盛り付け、ミントを添える。

栄養チャージ食材：バナナ

バナナは体内の余計な水分を出すカリウムや食物繊維を含有。むくみ解消や整腸作用に。

かぼちゃと甘酒のプリン

素材の優しい甘みが凝縮

【材料】（グラス4個分：121kcal）
甘酒（濃縮タイプ）…150ｇ
かぼちゃ…250ｇ（正味200ｇ）
無調整豆乳…100ml
粉ゼラチン…1袋（5ｇ）
水…大さじ2
かぼちゃの種、シナモンパウダー…適量

【作り方】
（１） 耐熱容器に水を入れてゼラチンを加え、さっと混ぜてふやかす。

（２）かぼちゃは皮をむいて一口大に切り、耐熱皿にのせる。ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で3分ほど加熱し、熱いうちにフォークなどでつぶす。豆乳を加えて混ぜ、ざるで裏ごししてから甘酒を加えて混ぜる。

（３）電子レンジ（600W）で20秒ほど加熱して溶かした1に、（２）を大さじ1～2ほど入れて混ぜてから、2に戻し入れよく混ぜる。

（４）（３）を氷水に当てて冷やし、とろみをつける。グラスに流し入れて、冷蔵庫で5～6時間冷やし固める。食べるときにかぼちゃの種をのせ、シナモンパウダーをふる。

栄養チャージ食材：かぼちゃ

豆乳とかぼちゃはビタミンEを多く含むなど、抗酸化作用成分がたっぷり。肌荒れの予防に。

甘酒ヨーグルトパフェ

甘酒のクセがなく、食べやすい

【材料】（2人分：244kcal）
冷凍ミックスベリー…60ｇ
グラノーラ…60ｇ
Ａ ｜甘酒（濃縮タイプ）…100ｇ
　 ｜プレーンヨーグルト…100ｇ

【作り方】
（１） ボウルにＡを入れて混ぜる。

（２）それぞれの器に1/4量の1、グラノーラ、ミックスベリーを入れ、もう一度繰り返して盛り付ける。

栄養チャージ食材：ミックスベリー

ヨーグルトのたんぱく質が肌の再生を促進。ビタミンCが豊富なミックスベリーを加えて美肌に。

甘酒プリン

フルーツを替えてアレンジ自在

【材料】（グラス4個分：163kcal）
甘酒（濃縮タイプ）…300ｇ
無調整豆乳…150ml
粉ゼラチン…1袋（5ｇ）
水…大さじ2
キウイ…1個

【作り方】
（１）小さめの耐熱容器に水を入れてゼラチンを加え、さっと混ぜてふやかす。

（２）ボウルに甘酒、豆乳を入れて混ぜる。

（３）電子レンジ（600W）で20秒ほど加熱して溶かした1に、2を大さじ1～2ほど入れて混ぜてから、2に戻し入れよく混ぜる。

（４）（３）を氷水に当てて冷やし、とろみをつける。グラスに流し入れて、冷蔵庫で5～6時間冷やし固める。食べるときにキウイを1cm角に切り、のせる。

栄養チャージ食材：キウイ

コラーゲンから作られたのがゼラチン。キウイのビタミンCとミネラルと合わせ、肌ダメージを回復。

※表示カロリーはすべて１人分です。

撮影／武井メグミ　レシピ・調理・栄養計算・スタイリング／新谷友里江
（からだにいいこと2023年10月号より）