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袋麺で中華からイタリアンまで♪「パパッと焼きそば七変化」

スーパーの特売などで手軽に買えて、下ゆで不要で調理も簡単、みんなが大好きな「焼きそば」。工夫次第で栄養バランス優秀で華やかな一皿に。急な来客にも安心のアイデア満載 “ごちそう焼きそば” を紹介します。

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市販の袋麺が世界の料理に早変わり !

主菜と副菜がいっぺんに摂れ、どんな具材も合う焼きそば。少しアレンジを加えるだけでグッと華やかにバージョンアップします。

「準備もラクで、老若男女みんなが大好きな焼きそばは、忙しいけれどちょっと気分を上げたい時にピッタリ。B級グルメのイメージですが、野菜やタンパク質など栄養をバランス良く摂れるメニューでもあるんです」と、管理栄養士でフードコーディネーターの清水加奈子さん。

市販の袋麺の粉末調味料は、たくさんの香辛料が入っていて味が決まりやすいので、失敗しづらく安心。特別なものを使わなくても、台湾風やスペイン風、イタリアンまで、世界の料理を楽しめますよ。

焼きそばをおいしくする3カ条

焼きそばをおいしくする3カ条

その1
麺は、炒める前にほぐすことが重要。1分ほどレンチンすると、ほぐれやすくなります。

その2
麺を炒める時、水を入れると香りが飛んでしまいます。水の代わりにお酒を振って。

その3
簡単な焼きそばですが、ここだけは丁寧に。粉末ソースは少量ずつ均等にかけるよう意識して。

ルーロー焼きそば

ルーロー焼きそば

材料】(2人分)
焼きそば麺…2袋
豚肉(厚切りロース… 150ℊ
A|粉末ソース…1袋
 |しょうゆ、酒…各大さじ1
 |砂糖… 小さじ1
 |八角(あれば)… 1個
玉ねぎ…1/2個
小松菜…4株
ゆで卵… 2個
粉末ソース… 1袋
油… 大さじ1

作り方
(1)豚肉、玉ねぎは2cm角に切る。小松菜は5cmの長さに切る。
(2)フライパンに油を熱し、豚肉を加え色が変わったら、Aと水1/2カップ、ゆで卵を加え、煮汁が少し残るまで炒め煮にする。ゆで卵は転がしながら全体に煮汁を絡ませて取り出し、半分に切る。
(3) 卵を取り出したら(1)の野菜と麺を加え、粉末ソースを加えてさらに炒める。
器に盛り、ゆで卵をトッピングする。

【MEMO】
お肉は、薄すぎず厚すぎない「厚切りロース」を選ぶとやわらかジューシーに。簡単なのに、本格的な味になって感動!

ガパオ焼きそば

ガパオ焼きそば

【材料】(2人分)
焼きそば麺…2袋
鶏ひき肉…150ℊ
パプリカ(赤・黄)…各1/4個
玉ねぎ…1/4個
輪切り唐辛子…1本分
バジル(あれば)…10枚
A|粉末ソース…2袋
 |オイスターソース…大さじ1
 |ナンプラー(あれば)…小さじ1(またはかつお節1パック)
卵…2個
油…大さじ2

【作り方】
(1)パプリカは1.5cm角に切る。玉ねぎはスライスする。麺は電子レンジ(600Wで50秒)で温めておく。
(2)フライパンに油を熱し、卵を割り入れ、縁がカリッとした目玉焼きを2個作り取り出す。同じフライパンに鶏ひき肉、唐辛子を入れて炒める。肉の色が変わったら、(1)とバジルを入れ炒めあわせ、Aで調味する。
(3)器に盛り、目玉焼きをのせる。

【MEMO
目玉焼きを焼く時、油多めでフタをせずに焼くと、縁に焦げ目ができてタイの屋台風に。色鮮やかで見映えが良いので、来客時に出しても◎。

麻婆焼きそば

麻婆焼きそば

材料】(2人分)
焼きそば麺…2袋
豆腐(絹)…300ℊ
豚ひき肉…100ℊ
A|粉末ソース… 2袋
 |味噌、しょうゆ… 各大さじ1
豆板醤… 小さじ1/2
片栗粉…大さじ1と1/2(同量の水で溶く)
長ねぎ…1/4本
ごま油…大さじ2

作り方】
(1) 長ねぎはみじん切りにする。絹豆腐は3cm角に切り、熱湯で2分ゆで、ザルにあげて水気を切る。(2)フライパンにごま油を熱し、麺を入れ、強火で両面焼き色がつくまでカリッと焼き、皿に取り出す。
(3) 同じフライパンに豆板醤、豚ひき肉を入れ炒める。肉の色が変わったら、Aと水200mlを加え、煮立ったら絹豆腐、長ねぎを加え2〜3分煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、(2)にかける。

【MEMO】
麺は、ほぐさず強火で放っておくだけでカリッと焼き上がります。香ばしいお焦げが、トロッと麻婆にピッタリ。

サバ缶焼きそば

サバ缶焼きそば

材料】(2人分)
焼きそば麺… 2袋
サバ缶… 1缶
長ねぎ… 1本
人参…1/4本
しいたけ…2枚
粉末ソース…2袋
ごま油…大さじ1/2
七味唐辛子(あれば)…少々

作り方
(1)長ねぎは斜め薄切りにする。人参は千切りにする。しいたけは薄切りにする。麺は電子レンジ(600Wで50秒)で温めておく。
(2)フライパンにごま油を熱し、野菜を炒め、麺、サバ缶を加え炒める。粉末ソースで調味する。
(3)器に盛り、七味唐辛子をかける。

【MEMO】
最も簡単なひと皿。塩でもソースでも同じ調理法で作れます。シンプルな塩味はもちろん、ソース味もサバの風味が豊かでおいしい !

焼きそばパエリア

焼きそばパエリア

【材料】(2人分)
焼きそば麺… 2袋
エビイカミックス(冷凍)…100ℊ
あさり(殻付き)… 100ℊ
玉ねぎ …1/4個
いんげん … 4本
パプリカ(赤・黄)…各1/4個
A|粉末ソース… 1袋
 |酒…大さじ2
B|粉末ソース…1袋
 |カレー粉 … 大さじ2
オリーブ油… 大さじ1
レモン(くし形切り)…2切

作り方
(1)玉ねぎはみじん切りにする。パプリカは1cm幅に縦に切る。いんげんは4cm長さに切る。
あさりは殻をこすり洗う。エビイカミックスは解凍する。
(2)フライパンにオリーブ油を熱し、(1)を炒める。Aを加え、ふたをして2~3分、あさりの口が開くまで加熱する。汁を残し、具を一度取り出す。
(3) フライパンにBを加え、煮汁と粉をなじませる。麺を入れて炒め、(2)の具をのせる。
(4) 強火で水分を飛ばし、底に焦げ目がつくまで加熱する。器に盛り、レモンをのせる。

【MEMO】
ハードルの高いパエリアも、焼きそばなら時短に。殻付きの貝を入れることでゴージャスに見せることができます。

チーズタッカルビ焼きそば

チーズタッカルビ焼きそば

材料】(2人分)
焼きそば麺…2袋
鶏もも肉…150ℊ
さつまいも…1/2本(100ℊ)
キャベツ…3枚
玉ねぎ…1/4個
A|粉末ソース… 1袋
 |コチュジャン… 大さじ1
 |砂糖… 大さじ1
 |酒… 大さじ2
B|粉末ソース… 1袋
 |コチュジャン… 大さじ1
ごま油…大さじ1/2
ピザ用溶けるチーズ…50ℊ

作り方】
(1) 鶏肉は一口大に切り、混ぜ合わせたAに10分漬ける。さつまいもは5mm幅の輪切りにし、水にさらし水気を切る。キャベツはざく切りにする。玉ねぎはくし形に切る。
(2)フライパンにごま油を熱し、(1)の鶏肉をタレごと炒める。
肉の色が変わったらさつまいも、キャベツ、玉ねぎ、麺を加え、ふたをして弱火で4~5分蒸し焼きにする。
(3) Bを加え全体に炒め合わせ、ピザ用チーズのせ、ふたをしてチーズが溶けるまで加熱する

【MEMO】
さつまいもの甘みと鶏肉の旨みがチーズに絡んでやみつきに。お子さんや甘党さんが特に喜ぶ一皿です。チーズが固まりやすいので、出来たてを召し上がれ。

カルボナーラ焼きそば

カルボナーラ焼きそば

材料】(2人分)
焼きそば麺…2袋
ベーコン(厚切り)…50ℊ
A|粉末ソース… 2袋
 |牛乳… 200ml
 |卵… 2個
粉チーズ…大さじ2
黒こしょう…少々
オリーブ油…大さじ1
パセリ(あれば)…少々

作り方】
(1)ベーコンは5mm幅の棒状に切る。Aをボウルに入れよく混ぜる。麺は電子レンジ(600Wで50秒)で温めておく。
(2)フライパンにオリーブ油を熱し、強火でベーコンを炒める。表面がカリッとなったら麺を加え炒める。Aを加え、弱火にし全体にとろりとしたら火を止める。
(3)器に盛り、粉チーズ、黒こしょうを振り、パセリを飾る。

【MEMO】
麺が濃厚ソースと絡んで後をひくおいしさ!
ソースに火を入れすぎると卵がダマになってしまうので、とろりとしたらすぐに火を止めるのがポイントです。

ジェノバ風焼きそば

ジェノバ風焼きそば

【材料】(2人分)
焼きそば麺…2袋
大葉… 20枚
粉末ソース… 2袋
にんにくチューブ… 2cm
輪切り唐辛子… 1本分
粉チーズ… 大さじ2
ナッツ… 適量
オリーブ油… 大さじ1

作り方
(1)大葉は粗く刻む。ナッツは軽くローストして刻む。麺は電子レンジ(600Wで50秒)で温めておく。
(2) フライパンにオリーブ油、にんにく、唐辛子を熱し、麺を炒める。粉末ソースを加えさらに炒める。大葉を入れ全体に混ぜたら火を止める。
(3) 器に盛り、粉チーズ、ナッツをのせる。

︎【MEMO
バジルがなくても、大葉でジェノバ風にアレンジができます。大葉の香りは食欲促進、胃腸の機能改善の効果もあると言われています。

撮影/古谷利幸(F-REXon)
(からだにいいこと2020年2月号より)

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