舘野真知子

管理栄養士・発酵料理研究家

管理栄養士・発酵料理研究家。栃木で8代続く専業農家に生まれる。管理栄養士として病院に勤務後、2001年アイルランドの料理学校「Ballymaloe Cookery school」に留学し、料理を学ぶ。帰国後は、レストラン「六本木農園」の初代シェフを務め、現在は料理家として発酵料理をキーワードに、料理の楽しさや、食べることの大切さ伝える活動を行っている。著書に『きちんとおいしく作れる漬物』（成美堂出版）、『料理用あま酒、はじめました。』（光文社）など多数。You Tube『Machiko Tateno』では、食材にこだわった簡単でおいしいレシピの作り方を動画で配信中。NHKきょうの料理「手仕事12ヶ月初夏を楽しむ」にも出演。